Ensalada templada de trucha ahumada

Perfecta para una cena o un almuerzo, servida con una baguette crujiente y un vino blanco francés seco.

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

200 gr de papas no muy grandes
120 gr de trucha ahumada
50 gr de mix hojas de lechugas
rayadura de limón

Para la vinagreta

5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre o de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharada de eneldo finamente picado

Para el aderezo

3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de eneldo

Pela y corta las patatas en mitades y cuécelas en agua con sal durante 10 minutos o hasta que ablanden.

Mientras, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, el ajo picado y salpimienta al gusto. Mézclalo ahora con el eneldo.

Cuela las patatas y devuélvelas a la olla. Echa 2 cucharadas de la vinagreta por encima y tapa la olla para mantenerlas en calor.

Calienta ligeramente un poco de la crema de leche, el jugo de la lima y el eneldo en otra sartén. Remuévelo hasta que quede mezclado todo, apaga el fuego y resérvalo.

Reparte las hojas de lechugas en los platos, echa lo que te haya sobrado de la vinagreta y mezcla también las patatas con el aliño.

Por último, echa la rayadura de la lima, desmenuza la trucha en trocitos, échalos y añade la vinagreta templada que tenías reservada en la sartén. Servir inmediatamente.

A esta receta también puedes añadirle alcaparras o cebolla roja finamente cortada.